O bolo da famosa bebida.
Bolo Piña Colada
Especialidades e Sobremesas
Dificuldade:
Moderada
Tempo:
3 horas
Rendimento:
2 unidades
Ingredientes:
Massa
| 300g | Farinha de trigo |
| 250g | Açúcar refinado |
| 125ml | de água |
| 400g | Ovos |
| 5ml | Essência de baunilha |
| 10g | Emulsificante para sorvetes |
| 10g | Fermento em pó |
Recheio
| 200ml | Leite de coco |
| 100g | Coco ralado |
| 200g | Chocolate branco |
| 12g | Gelatina neutra |
| 50ml | Água |
| 200g | Polpa de ABACAXI Ricaeli (descongelada) |
| 400g | Preparado de ABACAXI em Pedaços - Especialidades Ricaeli |
| 250g | Creme de leite fresco |
Calda
| 250ml | Leite de coco |
| 100ml | Leite integral |
| 100g | Leite condensado |
| 20ml | Rum |
Cobertura
| 130g | Creme de leite fresco |
| 200g | Chocolate branco |
| 5g | Gelatina neutra |
| 25ml | Água quente |
| 250g | Geleia de brilho neutra |
Decoração
| 200g | Coco em fita |
Abacaxi em calda
Modo de Preparo:
Massa
1. Em uma batedeira, junte todos os ingredientes e bata por quatro minutos.
2. Coloque em formas aros 20cm untadas e enfarinhadas.
4. Leve em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que esteja assado. Reserve.
Recheio 1
1. Em uma panela, junte os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver.
2. Adicione o chocolate branco, mexendo bem até dissolver, deixe esfriar e reserve.
Recheio 2
1. Hidrate e derreta a gelatina conforme instruções da embalagem e misture a Polpa de ABACAXI Ricaeli.
2. Em seguida, junte o Preparado de ABACAXI em Pedaços - Especialidades Ricaeli e o creme de leite batido em ponto de chantilly, mexendo, apenas, para envolver, sem bater.
Calda
1. Junte todos os ingredientes e mexa bem.
Cobertura
1. Aqueça o creme de leite, junte o chocolate e mexa até derreter.
2. À parte, hidrate e dissolva a gelatina na água conforme as instruções da embalagem.
3. Junte a gelatina ao creme de chocolate e acrescente a geleia de brilho. Mexa bem. Reserve.
Montagem
1. Corte o bolo em três fatias. Reserve.
2. Unte o aro com óleo e açúcar.
3. Coloque uma fatia do bolo, regue com a calda, junte o primeiro recheio, na seqüência, o segundo recheio até finalizar com o bolo.
4. Leve à geladeira por duas horas.
5. Retire e cubra as laterais com as fitas de coco e decore a superfície com meia fatia de abacaxi em calda.
